L’idea imprenditoriale
La nostra impresa sarà rivolta all’attività di produzione e vendita di prodotti tipici modenesi di pasta fresca in brodo come tortellini, tagliatelline e passatelli. Nel periodo estivo il menù varierà sostituendo il brodo con la panna. Altri prodotti offerti saranno tortelloni, tigelle, borlenghi e bensone. Su richiesta venderemo i nostri prodotti di pasta fresca crudi da asporto.
La modalità di confezionamento è mirata a poter permettere una consumazione comoda veloce e trasportabile. Le porzioni non costituirebbero necessariamente un pasto completo e sarebbero servite all’interno di un bicchiere di adeguate dimensioni.
A Modena non è disponibile un servizio simile, mentre molto diffusi sono negozi di pasta fresca che vendono prodotti non pronti al consumo immediato. L’offerta di prodotti andrebbe col tempo allargandosi, coprendo così maggiori aree della cucina tradizionale modenese ed emiliana.
L’impresa
L’idea è quella di creare una cooperativa di produzione e lavoro procurando impiego ai soci nel rispetto della sicurezza dei luoghi di lavoro, dei diritti dei laboratori e della normativa posta a loro tutela, la salvaguardia delle pari opportunità e l’osservanza di un atteggiamento etico e moralmente corretto nei confronti di tutti i dipendenti.
Il mercato
Il mercato a cui l’impresa si rivolgerà sarà principalmente quello del turismo. Analizzando l’incremento di turisti a Modena, diventata Patrimonio dell’Umanità, vogliamo fornire la possibilità di provare prodotti tipici senza l’impegno di un ristorante offrendo vasta scelta, prezzi accessibili e consumazione veloce.
La nostra attività sarà rivolta anche ai cittadini che vogliono gustare la cucina tradizionale per uno spuntino o un pasto completo pronto in pochi minuti.
Risultati attesi
I nostri obiettivi sono quello di raggiungere un risultato economico positivo entro i primi tre esercizi, rendendo un servizio precedentemente non disponibile a Modena creando lavoro per i soci della cooperativa e in futuro per persone esterne.