{"id":997,"date":"2025-06-20T18:18:49","date_gmt":"2025-06-20T16:18:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/?page_id=997"},"modified":"2025-11-21T12:18:56","modified_gmt":"2025-11-21T11:18:56","slug":"la-sacca-di-goro-alla-prova-del-granchio-blu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/le-storie\/la-sacca-di-goro-alla-prova-del-granchio-blu\/","title":{"rendered":"La Sacca di Goro alla prova del granchio blu"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"997\" class=\"elementor elementor-997\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91588f5 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"91588f5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element 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granchio blu <br>\n<small><i>Storia di Eugenio Ciccone, illustrazione di Alessandro Ferrari<\/i><\/small><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d22c8f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3d22c8f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2fadec elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b2fadec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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Lo raggiungi attraversando prima il copparese, superando poi la noia piatta e monotona della Gran linea, il vuoto spinto della bassa ferrarese che lascia il posto alla vegetazione fittissima del Boscone della Mesola. Laggi\u00f9 dove la pianura incrocia le prime lingue d\u2019acqua nel Delta del Po, la comunit\u00e0 di pescatori locale assiste da secoli allo scorrere lento del tempo, ai ritmi del mare, e alle difficolt\u00e0 di un mondo che cambia un giorno per l\u2019altro, rimettendo tutto in discussione.<\/p><p>Nella linea del tempo del Consorzio Pescatori di Goro c\u2019\u00e8 un prima e un dopo importante, un passaggio storico che ha cambiato le regole del gioco e costretto a ripensare tutto in fretta, come una squadra che abituata da sempre a vincere si ritrova all\u2019improvviso a subire, dovendo riorganizzare prima la difesa e poi il contrattacco.<\/p><p>Una storia iniziata quasi un secolo fa, quando nel 1931 nasce la prima Cooperativa Pescatori di Goro, che ha iniziato a gestire il mercato ittico all&#8217;ingrosso di tutto il pescato della zona. Parliamo di vongole veraci, oltre che cozze, ostriche e altri molluschi, ma il monumento all\u2019ingresso del paese non lascia spazio a dubbi: Goro \u00e8 per eccellenza il paese della vongola. Talmente noto da diventare luogo leggendario in tutto il mondo, a partire ad esempio da Napoli, dove \u00e8 materia prima insostituibile nei piatti di migliaia di ristoranti. Cameriere, ma sono buone queste vongole? Sign\u00f2, certamente, quelle vengono da Goro, sono le migliori!<\/p><p>La vongola verace di Goro \u00e8 un mollusco bivalve con una robusta conchiglia ovale e sottili striature, grande dai 3 ai 5 centimetri. Il colore varia dal bianco al grigio, dal giallo al nero per le vongole di dimensioni maggiori. La pesca avviene ogni mattina, tutto l\u2019anno, si esce con piccole barche dal porto e si raggiunge la Sacca di Goro, con la pioggia, il vento, la nebbia fitta o il sole di agosto. Suddivisa in campi di diverse metrature e con diverse produttivit\u00e0, la Sacca \u00e8 una delle lagune salmastre di maggiori dimensioni dell\u2019Alto Adriatico: circa 2000 ettari tra l\u2019argine del Po di Goro, vicino al mitico faro dell\u2019Isola dell\u2019Amore e la punta dello Scannone, che delimita il confine con il mare aperto a sud. Con l&#8217;introduzione di allevamenti su fondo e in sospensione e con l&#8217;inizio della commercializzazione di molluschi su scala nazionale ed internazionale, il Consorzio \u00e8 andato dunque a costruire un complesso ed avanzato sistema di acquacoltura.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b744b1b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b744b1b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tutti a Goro si dedicano alla pesca delle vongole, in barca ci sali da piccolino trascinato dal pap\u00e0, dallo zio, dal nonno. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4878bc4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4878bc4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Corpo\"><span style=\"color: windowtext;\">La passione e la dedizione si tramandano da generazioni e in tanti appena possibile scelgono di stare in mare e dedicarsi ad un commercio <\/span>che negli anni ha visto ricavi via via in crescita fino a pochi anni fa. \u201cMio figlio l\u2019ho portato in barca che aveva appena quattro anni\u201d racconta Massimo Genari, oggi direttore generale del Consorzio dopo tre mandati come Presidente. Pi\u00f9 che un dirigente una colonna, instancabile punto di riferimento per tutta la filiera di produzione, dalla raccolta all\u2019organizzazione dello stabilimento e della distribuzione. \u201cIl mio ufficio \u00e8 il mare, c\u2019\u00e8 sempre qualcosa da fare in giro, non si fa certo questo mestiere dietro ad una scrivania\u201d, mi dice sorridendo.<\/p><p class=\"Corpo\">Dopo aver vissuto a Ferrara durante gli studi al Marco Polo, Massimo \u00e8 entrato in Consorzio a 19 anni, seguendo le orme del padre: dopo il diploma da subito si \u00e8 interessato agli aspetti amministrativi e commerciali, cos\u00ec ad appena 26 anni \u00e8 diventato consigliere e poi a 29 Presidente, e lo \u00e8 rimasto per ben quattro mandati. A giugno del 2023 ha lasciato il suo posto a Thomas Turolla per diventare direttore generale, appena un attimo prima dell\u2019arrivo di un ospite che nessuno aveva calcolato, invitato e previsto. Un ospite che ha sconvolto ogni cosa in un battibaleno.<\/p><p>La pesca risente spesso dei cambiamenti climatici e cos\u00ec le stagioni sempre pi\u00f9 calde, poi la siccit\u00e0, infine un\u2019alluvione sono le probabili cause che hanno portato nel 2023 ad una proliferazione del famigerato granchio blu <em>(Callinectes sapidus)<\/em> nella Sacca di Goro. Una specie aliena e invasiva, proveniente dalle coste atlantiche delle Americhe, gi\u00e0 presente in zona ma solo in pochi esemplari. Basta fermarsi per un po\u2019 lungo le banchine del porticciolo di Goro per notare un viavai continuo di barche che scaricano interi secchi di granchi piuttosto inferociti. Le femmine le riconosci perch\u00e9 hanno il ventre carico di uova gialle e spugnose e saranno di fatto inutilizzabili per scopi alimentari. Il granchio blu ha chele molto forti e si nutre attivamente di molluschi bivalvi: scava nella sabbia o nel fango per cercare le vongole, rompe i gusci e le mangia, devastando in poche ore interi vivai. Nel giro di un\u2019estate ha ridotto drasticamente la resa produttiva e costretto i pescatori a spese extra per difendersi, risolvendo solo in parte il problema. Il Governo ha preso alcune misure straordinarie e nominato un Commissario per quest\u2019emergenza, gli aiuti hanno compensato in parte i danni ma l\u2019intero settore ha visto un crollo di fatturato enorme, tra il 70 e l\u201980% un anno per l\u2019altro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-04dbdbf e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"04dbdbf\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e8e858 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"8e8e858\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Dettaglio-La-Sacca-di-Goro.webp\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Dettaglio-La Sacca di Goro\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MTAwMSwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5sZWdhY29vcGVzdGVuc2UuY29vcFwvdW5pdGlkaWFtb2Zvcm1hYWxmdXR1cm9cL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjVcLzA2XC9EZXR0YWdsaW8tTGEtU2FjY2EtZGktR29yby53ZWJwIn0%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"430\" height=\"430\" src=\"https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Dettaglio-La-Sacca-di-Goro.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-1001\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Dettaglio-La-Sacca-di-Goro.webp 430w, https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Dettaglio-La-Sacca-di-Goro-300x300.webp 300w, https:\/\/www.legacoopestense.coop\/unitidiamoformaalfuturo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Dettaglio-La-Sacca-di-Goro-150x150.webp 150w\" sizes=\"(max-width: 430px) 100vw, 430px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cb61b88 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"cb61b88\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-88b83f9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"88b83f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Corpo\">Oggi la Sacca \u00e8 in parte recintata nelle zone di pesca, con griglie a maglie fitte che limitano il pi\u00f9 possibile l\u2019ingresso del granchio ma il problema \u00e8 cos\u00ec complesso che \u00e8 stato chiaro molto presto che conveniva vederlo come un\u2019opportunit\u00e0. Cos\u00ec ecco un intero settore dello stabilimento riconvertito dalla pulizia delle vongole a quella dei granchi: \u00e8 lo stabulario, dove arriva il pescato ogni giorno e i molluschi finiscono nell\u2019impianto di depurazione, controllo e rifinitura per essere poi confezionati in vario modo.<\/p><p class=\"Corpo\">\u00a0<\/p><p class=\"Corpo\">Dunque il futuro della nostra costa saranno ristoranti con men\u00f9 di granchio? Non esattamente. Sebbene da subito il granchio blu sia stato introdotto nelle grigliate di pesce e in alcuni primi di mare, il suo gusto non \u00e8 certo gradito come le vongole, almeno dalle nostre parti, oltre ad avere un valore di mercato del tutto inferiore. Ma il tempo \u00e8 una ruota che gira, ed \u00e8 ora di scrivere un nuova storia per il Co.Pe.Go, aprendo a nuovi mercati. In America e in Oriente il granchio \u00e8 un piatto molto richiesto, e mentre mi aggiro per lo stabilimento una ventina di operaie sono gi\u00e0 intente ad impacchettare centinaia di scatoloni, pieni di esemplari maschi perfettamente ripuliti, un primo lotto in partenza per la Corea. Nuovi scenari, nuove <span style=\"color: windowtext;\">regole del gioco, a breve persino un nuovo stabilimento, da costruire proprio dietro l\u2019attuale, che rimarr\u00e0 invece in parte dedicato all\u2019alieno invasore. Chi poteva immaginarlo, appena pochi anni fa? <\/span><\/p><p class=\"Corpo\">\u00a0<\/p><p class=\"Corpo\">Massimo \u00e8 fiducioso, la storia del Consorzio si trova davanti ad uno snodo cruciale, non di certo alla pagina finale, e con la forza e la tenacia che da sempre contraddistinguono i suoi soci supereranno anche questa. Vedremo mai un granchio di pietra prendere il posto delle due vongole di pietra all\u2019ingresso del paese? Siamo sicuri di no.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-818ea02 elementor-widget elementor-widget-template\" data-id=\"818ea02\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"template.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-template\">\n\t\t\t\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"1221\" class=\"elementor elementor-1221\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ddc1cfa e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"ddc1cfa\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b06410c elementor-widget-tablet_extra__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b06410c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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